PAELLA MARINERA

 

  • Arroz, 300 gr.
  • Agua, 1 litro
  • Calamar, 6-8 rodajas
  • Mejillones, 8
  • Chirlas, 15
  • Gambas, 12
  • Pimiento, 1
  • Tomates, 3
  • Sal
  • Aceite
  • Colorante alimentario
  • Limón. 1

Elaboración de Recetas de Cocina – Paella Marinera:

1- Hacer un frito con tomate y pimiento picados y con mucho aceite. Luego echar los aros de calamar y seguir la cocción por 5 min.

2- Colocar en una cazuela los mejillones limpios y lavados junto con las chirlas y lo dejamos en reserva.

3- Colocar los mejillones con las chirlas y fritar. agregar el arroz, con una cucharada sopera de sal y también el colorante, freír 3 min.

3-  Colocar el agua donde se hirvió los mejillones como también las chirlas y seguir hirviendo.

4- Colocar encima los mejillones que tengan una temperatura regular y que el arroz este al dente por 20 minutos.

5- Apagar el fuego, si vemos que todavía le falta la cocción lo cubrimos con papel aluminio no más de 30 min., echar un chorro de limón a la hora de comer.

TORREJISTAS DE VINO Y MIEL

 

  • Rebanadas de pan duro, 16
  • Vino, cualquiera tipo 500 ml, o lo que admita.
  • Huevo, 4 o los que admita.
  • Miel, 250 gr.

Elaboración de la Recetas Faciles – Torrejitas de vino y miel:

1- Al momento de realizarse se lo hará con pan duro, luego cortar en rebanadas de aproximadamente 1 cm. y medio lo rociar con vino, que este diluido con un poco de agua, luego las pasamos por huevo y se ponen a freír en abundante aceite caliente.

2- Como ultimo paso empapar bien abundante miel caliente que este diluida en partes  iguales con agua y luego se deja enfriar.

 

BACALAO AL PIL-PIL    

 

Bacalao o Abadejo, 150 grs.
• Ajo, 2 Unidades.

• Guindilla, 1 Unidad.
• Aceite de Oliva c/n.
• Agua mineral sin gas c/n.

Elaboración de la Receta de España – Bacalao al Pil–Pil:
1. Desalar el bacalao el día anterior, cambiándole el agua 3 o 4 veces cada 12 horas.
2. Descamar el bacalao teniendo sumo cuidado para que no se rompa.
3. En una sartén poner a calentar el aceite con los ajos fileteados y la guindilla cortada en brunoise, hasta que tomen color.
4. Retirar la sartén del fuego y cuando los ajos estén dorados retirar y reservar.
5. En una sartén caliente, añadir las rodajas de bacalao con la piel para abajo, cubriendo el fondo de la sartén.
6. Agitar la misma para que se desprenda la gelatina que hay entre la carne y la piel del bacalao.
7. El aceite debe estar algo más que templado, pero hay que controlar la temperatura para que no adquiera demasiada. 8. Salpicar de vez en cuando la sartén con agua bien fría para mantener esa temperatura y para emulsionar la salsa. Se obtiene una salsa blanca, no muy espesa.

BERENJENA CON QUESO

 

Lbs. de berenjenas, maduras y peladas.

 

2 Lbs. de berenjenas, maduras y peladas.
1 1/2 Taza de salsa blanca.
2 Yemas de huevo.
1 Lb. de queso blanco, cortado en tajaditas.
1 Taza de pan tostado rallado.
1 Cucharada de tomillo, frotado con los dedos.
1 Cucharada de canela molida (opcional)
2 Cucharadas de mantequilla o margarina. Sal y pimienta, al gusto.


PREPARACIÓN


Corte las berenjenas en tajaditas y límpielas de semillas. Rocíelas con sal y déjelas sudar un poco. Lávelas con agua caliente y limón para que no queden amarga! y séquelas. Prepare un molde refractario, que pueda llevar al horno y a la mesa, y engráselo. Ponga una cama del pan rallado. Luego, otra de berenjena y otra, de queso, rociando todo con el tomillo y la canela, Bata las yemas con la salsa y bañe todo. Repita la operación. Llévelo al horno, precalentado a 350 °F, por 20 minutos, aproximadamente.